Traité de miamologie : La pâtisserie
Category: Livres,Cuisine et Vins,Desserts
Traité de miamologie : La pâtisserie Details
Miamologie : De l'onomatopée "miam" et du suffixe "logie". Désigne l'ensemble des disciplines nécessaires aux gourmands. La miamologie explore et décrypte la pâtisserie en s'attachant tout spécialement au "pourquoi" des choses, donnant ainsi les moyens de dompter grandes et petites difficultés de l'Art sucré. Verbe. "Miamologiser", soit tout réussir. Adv. Pâtisser "miamologiquement", soit avec générosité et gourmandise. Le gourmet s'adonnant à la miamologie est un miamologue.
Reviews
Enfin un vrai livre de cuisine qui n'est pas seulement une liste infinie de recette que de toute façon vous ne testerez jamais. Non c'est une vraie encyclopédie sur la façon dont les ingrédients réagissent entre eux, les techniques de patisserie et vous aurez enfin toutes les réponses à vos questions : "pourquoi ça n'a pas marché?" . Ce livre est parfait pour les gens qui préparent un CAP pâtisserie / les curieux et amoureux des desserts.c'est un livre accessible et qui pourtant rentre vraiment dans des détails techniques. très complet, joliment illustré et bourré d'humour, je recommande vraiment !! (bon il y a quand meme quelques recettes à la fin du livre, ne vous inquiétez pas).